반응형 스테이크 레스팅 이유1 스테이크 레스팅 하는 이유 5가지 완벽하게 익힌 스테이크를 씹는 것만큼 부드럽고 육즙이 풍부하며 오감을 만족시키는 즐거움은 없습니다. 하지만 왜 어떤 스테이크는 퍽퍽하고 군침 도는 육즙이 부족한지 궁금한 적이 있으신가요? 그 비밀은 잘굽기만 하고 중요한 단계, 즉 요리 후 스테이크를 레스팅 즉 고기를 쉬게 해 육즙을 돌게 하는데 있습니다. 이 포스팅에서는 스테이크 레스팅의 수수께끼를 풀고, 좋아하는 고기의 맛과 식감에 어떤 차이를 가져올 수 있는지 알아보세요. 1. 육즙 유지 및 풍미 향상: 스테이크를 조리하는 동안 고열에 노출되면 근육 섬유가 수축하여 육즙이 고기 중앙으로 이동하게 됩니다. 스테이크를 그대로 두면 근육 섬유가 서서히 이완되어 육즙이 고기 전체에 골고루 재분배됩니다. 이 과정은 스테이크가 자연적인 수분을 유지하도록 도와주.. 2023. 7. 28. 이전 1 다음 반응형